HOME | DD

Description
[versão em português abaixo]

I am not too fond of parsnips, or of any kind of potato at all. Despite of that, it's impossible not to fall in love with this soup. Parsnips soup isn't an uncommon dish at home during fall and winter, but this specific soup delighted me to a point I can't describe. Read the recipe and you may understand why.

FABÍOLA'S PARSNIPS SOUP
Ingredients
* 4 cloves garlic
* 14 medium-sized parsnips, peeled and chopped
* 6 bacon strips, coarsely chopped
* 3 bovine rump steaks, chopped
* 1 tomato, finely diced
* 500 mL = 17 fl oz whipping cream
* extra virgin olive oil
* alaea salt (Hawaiian red)
* coarsely grated parmesan cheese

Directions
In a pan, add the parsnips and 2 cloves garlic. Fill it with water until everything is covered. Cover the pan and heat it. While the parsnips cook, fry the bacon, the meat, and the lasting 2 cloves garlic in 1 Tbsp olive oil, seasoning with alaea salt. When well fried, add in the tomato and sauté for circa 1 minute. Set aside.
When the parsnips are well cooked, blend with a mixer inside the pan. Blend in the whipping cream. Add the bacon mixture you set aside and stir. Let it boil and remove from heat. Balance the salt. Sirve with grated cheese and olive oil.

Bon appetit!

***

Não sou muito fã de batata baroa (mandioquinha), nem de nenhum outro tipo de batata. Apesar disso, é impossível não se apaixonar por essa sopa. Sopa de batata baroa não é um prato incomum na minha casa durante o outono e o inverno, mas essa sopa específica me deliciou a um ponto que não posso descrever. Leia a receita e você talvez poderá entender por quê.

SOPA DE BATATA BAROA DA FABÍOLA
Ingredientes
* 4 dentes de alho
* 14 batatas baroa médias descascadas e picadas
* 6 fatias de bacon picadas grosseiramente
* 3 bifes de alcatra picados
* 1 tomate cortado em cubinhos bem pequenos
* 500 mL de creme de leite fresco
* azeite extra virgem
* sal vermelho do Havaí
* queijo parmesão ralado na rala grossa

Preparo
Em uma panela, coloque as batatas e 2 dentes de alho e adicione água até cobrir. Leve ao fogo com a panela tampada para agilizar o cozimento e evitar a evaporação da água. Enquanto as batatas cozinham, frite o bacon, a carne e os 2 dentes de alho restantes em 1 colher (sopa) de azeite, temperando com sal vermelho. Quando estiver bem frito, adicione o tomate e refogue-o por cerca de 1 minuto. Reserve.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, bata com o mixer dentro da panela. Adicione o creme de leite fresco e a mistura reservada, misturando. Deixe ferver e retire do fogo. Acerte o sal. Sirva com queijo parmesão e azeite.

Bom apetite!

Description
[versão em português abaixo]

I am not too fond of parsnips, or of any kind of potato at all. Despite of that, it's impossible not to fall in love with this soup. Parsnips soup isn't an uncommon dish at home during fall and winter, but this specific soup delighted me to a point I can't describe. Read the recipe and you may understand why.

FABÍOLA'S PARSNIPS SOUP
Ingredients
* 4 cloves garlic
* 14 medium-sized parsnips, peeled and chopped
* 6 bacon strips, coarsely chopped
* 3 bovine rump steaks, chopped
* 1 tomato, finely diced
* 500 mL = 17 fl oz whipping cream
* extra virgin olive oil
* alaea salt (Hawaiian red)
* coarsely grated parmesan cheese

Directions
In a pan, add the parsnips and 2 cloves garlic. Fill it with water until everything is covered. Cover the pan and heat it. While the parsnips cook, fry the bacon, the meat, and the lasting 2 cloves garlic in 1 Tbsp olive oil, seasoning with alaea salt. When well fried, add in the tomato and sauté for circa 1 minute. Set aside.
When the parsnips are well cooked, blend with a mixer inside the pan. Blend in the whipping cream. Add the bacon mixture you set aside and stir. Let it boil and remove from heat. Balance the salt. Sirve with grated cheese and olive oil.

Bon appetit!

***

Não sou muito fã de batata baroa (mandioquinha), nem de nenhum outro tipo de batata. Apesar disso, é impossível não se apaixonar por essa sopa. Sopa de batata baroa não é um prato incomum na minha casa durante o outono e o inverno, mas essa sopa específica me deliciou a um ponto que não posso descrever. Leia a receita e você talvez poderá entender por quê.

SOPA DE BATATA BAROA DA FABÍOLA
Ingredientes
* 4 dentes de alho
* 14 batatas baroa médias descascadas e picadas
* 6 fatias de bacon picadas grosseiramente
* 3 bifes de alcatra picados
* 1 tomate cortado em cubinhos bem pequenos
* 500 mL de creme de leite fresco
* azeite extra virgem
* sal vermelho do Havaí
* queijo parmesão ralado na rala grossa

Preparo
Em uma panela, coloque as batatas e 2 dentes de alho e adicione água até cobrir. Leve ao fogo com a panela tampada para agilizar o cozimento e evitar a evaporação da água. Enquanto as batatas cozinham, frite o bacon, a carne e os 2 dentes de alho restantes em 1 colher (sopa) de azeite, temperando com sal vermelho. Quando estiver bem frito, adicione o tomate e refogue-o por cerca de 1 minuto. Reserve.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, bata com o mixer dentro da panela. Adicione o creme de leite fresco e a mistura reservada, misturando. Deixe ferver e retire do fogo. Acerte o sal. Sirva com queijo parmesão e azeite.

Bom apetite!